جالب است بدانید که نود و پنج درصد از تولید زعفران جهان متعلق به ایران است. این گیاه ارزشمند از ایران بهصورت بسته بندی و فله به پنج قاره صادرات می شود و بدست مشتریان می رسد.
این گیاه به طور سنتی توسط کشاورزان دراستان خراسان، در شمال شرقی ایران در شرایط ایده آل خاک و همچنین آب و هوا مناسب برای این محصول کاشته می شود.
این ادویه ارزشمند ریشه در کوههای زاگرس از دوران \”مادها\” دارد. باید بدانید که برای تولید زعفران، زحمات بسیاری توسط کشاورزان کشیده می شود، اما دانستن در مورد این گیاه منحصر به فرد بسیار دلپذیر است.
در فصل برداشت که از اواسط مهر ماه آغاز می گردد، بیش از چهارصد هزار نفر در خراسان جنوبی قبل از طلوع صبح، از خواب برمی خیزند تا به مزار زعفران بروند و گلهای زیبای بنفش رنگ را که یک شبه شکوفا شده اند بچینند. این گلها باید قبل از قرار گرفتن در معرض آفتاب روز چیده شوند چرا که در صورتی که چیده نشوند این گلها در معرض آفتاب حالت خود را از دست داده، پلاسیده می شوند و دیگر مناسب تبدیل شدن به زعفرانی با کیفیت نیستند. سپس کارگران این گلها را در سبدهای حصیری به مناطق فرآوری که کلاله های این گل ها را با حوصله فراوان با دست از گل جدا می کنند، حمل می کنند.
گام بعدی این است که به آرامی گل ها را در شرایط مناسبی خشک می کنند تا قبل از هر فرآیند دیگری چون آزمایش، مرتب سازی، بسته بندی و مهر و موم کردن این کلاله ها، با اطمینان از اینکه رنگ، عطر و طعم این “گیاه منحصر به فرد” کاملا حفظ شده تا به دست مصرف کننده برسد.
