خمیر پسته و پسته سرشار از نوعی ویتامین E به نام گاما توکوفرول است. نشان داده شده است که این ویتامین خطر ابتلا به سرطان ، به ویژه پروستات و ریه ها را کاهش می دهد. پسته همچنین دارای رسوراترول است که دارای خواص آنتی اکسیدانی است که تصور می شود از سرطان جلوگیری می کند.

 سطح “کلسترول سالم” پسته (HDL) می تواند سطح “کلسترول بد” (LDL) را کاهش دهد و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. پسته همچنین سرشار از فیبر است ، ماده مغذی دیگری که برای تنظیم سطح کلسترول در قلب شما شناخته شده است.

مقادیر بالای ویتامین B6 موجود در پسته به شکل گیری اسیدهای آمینه کمک می کند. اسید آمینه ، درنوبه خود آمینهایی را تولید می کند که به عنوان انتقال دهنده های عصبی عمل می کنند. ویتامین B6 همچنین میلین را سنتز می کندو برای انتقال صحیح سیگنال ها ، یک پوشش عایق در اطراف فیبر عصبی تشکیل می دهد. پسته همچنین سروتونین ، ملاتونین و GABA تولید می کند که به کاهش استرس کمک می کنند. همچنین حاوی مقادیر کمی از مس است که مسئول انتقال عصبی است.

اگر علاقه مند به رژیم غذایی برای کاهش وزن هستید   ، همراه داشتن یک مشت پسته به عنوان یک میان وعده و حتی جایگزین تنقلات ایده خوبی است، گرچه در کنار آن استفاده از دیگر آجیل ها نیز پیشنهاد می شود.